Barolo – Der König der Weine und Wein der Könige

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  Barolo – Der König der Weine und Wein der Könige Barolo, oft als "König der Weine" bezeichnet, ist ein Synonym für Eleganz, Struktur und Tradition. Dieser ikonische Rotwein, hergestellt aus der Nebbiolo-Traube, stammt aus dem Piemont in Norditalien. Seit Jahrhunderten begeistert er Weinliebhaber weltweit mit seiner Tiefe, seinem aromatischen Profil und seinem unverkennbaren Charakter. In diesem Artikel werfen wir einen detaillierten Blick auf die Geschichte, die Herstellung und die Besonderheiten dieses einzigartigen Weins. Historische Entwicklung Die Ursprünge des Barolo reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück. Ursprünglich wurde Nebbiolo, die einzige zugelassene Rebsorte für Barolo, in einer süßen, leicht schäumenden Version produziert. Der Wandel zu einem trockenen, strukturierten Rotwein begann in den 1830er Jahren, als Juliette Colbert, die Marchesa von Barolo, den Wein gemeinsam mit dem französischen Önologen Louis Oudart verfeinerte. Dies markierte den Beginn des mode...
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Was sind Tannine?

 Was sind Tannine?

Tannine sind natürliche Gerbstoffe, die in den Schalen, Kernen und Stielen von Trauben vorkommen. Sie spielen eine Schlüsselrolle bei der Struktur und Lagerfähigkeit von Rotweinen. Durch ihre adstringierende Wirkung verleihen sie dem Wein seine charakteristische Trockenheit und Komplexität. Tannine interagieren mit Proteinen im Mund, was das typische „trockene“ Gefühl erzeugt. Experten schätzen gut integrierte Tannine, da sie Eleganz und Balance fördern – ein Zeichen hochwertiger Rotweine.


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Die Preisgestaltung von Wein im Restaurant - Eine neue Herausforderung

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  Die Preisgestaltung von Wein im Restaurant - Eine neue Herausforderung Die Zeiten ändern sich - auch bei der Weinpreisgestaltung in Restaurants. Während Gäste früher bereitwillig teure Weine bestellten, zeigt sich heute ein deutlich kritischeres Preisbewusstsein. Die aktuelle Situation Restaurantbesucher informieren sich heute besser denn je. Mit Smartphones können sie Weinpreise sofort vergleichen und erkennen die oft erheblichen Aufschläge. Der klassische Aufschlag von 300% auf den Einkaufspreis stößt zunehmend auf Widerstand. Gründe für die Zurückhaltung Die Inflation trifft die Gäste spürbar. Steigende Lebenshaltungskosten zwingen zu überlegteren Kaufentscheidungen. Hinzu kommt ein wachsendes Weinwissen: Viele Gäste kennen die Handelspreis ihrer Lieblingsweine und hinterfragen hohe Aufschläge kritisch. Was sagen die Experten? Weinexperte Alexander Schuh aus Eggenstein (Mein Lokal, dein Lokal) sieht einen klaren Trend: "Restaurants müssen ihre Preispolitik überdenken....
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Extra für Matthias und Stefan aus Karlsruhe: Marques del Hueco und Academico de Heras Cordon

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 Auf Wunsch von Matthias und Stefan hier meine kleine sehr persönliche Expertise von zwei Weine aus der Rioja Weingegend. Zwei Weine von Heras Cordon: Weingut Heras Cordon Adresse: Fuenmayor, im Herzen der Rioja – einer der Top-Weingegenden Spaniens. Das einzige Weingut in der Rioja, das sich Hoflieferant des Vatikans nennen darf. Mitglied der Independent Family Wineries . Alle unsere Weine tragen stolz die Herkunftsbezeichnung: Rioja Denominación de Origen Calificada . Unsere Weinlinien Heras Cordon, Rioja Marqués del Hueco, Rioja Académico, Rioja Marqués del Hueco Preis: 8 bis 29 Euro (abhängig von Jahrgang und Reife). Sorten: 100% Tempranillo . Matthias und Stefan treffe ich regelmäßig bei mir in der Toro Tapasbar in Karlsruhe.  Eigentlich war diese Linie ursprünglich nur für die asiatischen Kunden gedacht. Handarbeit bei der Lese, kleine Kisten. Vergärung in Edelstahltanks und einige natürlich auch Reifung in amerikanischen und französischen Barriques. Besonderheit: Unfi...
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Silvestergruß 2025: Ein Jahr voller Weinmomente liegt vor uns

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  Silvestergruß 2025: Ein Jahr voller Weinmomente liegt vor uns Liebe Weinfreunde, Genießer und Kenner, während die letzten Stunden des Jahres verrinnen wie der letzte Tropfen eines kostbaren Weins, blicken wir voller Vorfreude auf ein faszinierendes Weinjahr 2025. Was macht 2025 zu einem besonderen Jahr für die Weinwelt? Lassen Sie uns gemeinsam einen Blick in die Zukunft werfen: Der Jahrgang 2023 wird reif für seine große Präsentation. Die Winzer sprechen bereits jetzt von einem außergewöhnlichen Jahrgang, der uns mit seiner perfekten Balance zwischen Frucht und Struktur überraschen wird. Die Bio-Bewegung erreicht neue Höhen. Immer mehr Weingüter stellen auf naturnahe und nachhaltige Bewirtschaftung um. 2025 werden wir Zeugen einer wahren Revolution in den Weinbergen. Innovative Technologien in den Kellern ermöglichen es den Winzern, noch präziser zu arbeiten. Tradition trifft auf Innovation – das verspricht spannende neue Interpretationen klassischer Weine. Die Klimaanpas...
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